Tiropita

Tiropita je še ena svetla zvezda v svetu grškega peciva in je sorodnica bolj zelenjavne Spanakopite. Glavna razlika je v nadevu: medtem ko je Spanakopita praznik špinače in fete, je Tiropita oda siru, in to včasih več vrst.

Tiropita je narejena iz enakega listnatega testa fillo, ki je značilno za številne grške pekovske izdelke, in vključuje različne vrste sirov. Med najpogostejšimi izbirami so feta zaradi drobljive teksture in slanega okusa, rikota zaradi kremastega okusa, včasih pa se doda tudi parmezan za globlji okus. Nekatere različice lahko vsebujejo tudi kremni sir, ki daje nadevu bogat in razkošen okus. Vsi ti elementi se združijo in ustvarijo jed, ki je tako nasitna kot vsestranska.

Podobno kot Spanakopita je tudi Tiropita pogosto na voljo v pekarnah in kavarnah po vsej Grčiji, prodaja pa se na rezine ali kot posamezne ročne pite. Odlične so za zajtrk, prigrizek ali celo lahek obrok. Tiropita je zaradi hrustljavih plasti filota, ki so postavljene ob bok bogatemu kremnemu nadevu, topla iz pečice ali na sobni temperaturi, doživetje, ki je privlačno tako za oči kot za brbončice.

Korenine jedi segajo v antično Grčijo, vendar je njena privlačnost brezčasna. Od lokalnih sejmov do družinskih srečanj je Tiropita še vedno priljubljena na grških mizah, saj ponuja slan, sirast užitek, ovit v plasti kulinarične tradicije.