Farcis Provans mintaqasining odatiy taomidir, unga Menton ham kiradi. Bu qiyma, guruch, xushbo'y o'tlar va ziravorlar aralashmasi bilan to'ldirilgan, so'ngra pechda yoki skovorodkada pishirilgan to'ldirilgan sabzavotlarga asoslangan preparatdir.Farcis uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan sabzavotlar qovoq, pomidor, qalampir va piyozdir. Bu sabzavotlar ichi bo'sh bo'lib, qiyma go'sht bilan to'ldirilgan. Go'sht ko'pincha pishirilgan guruch bilan birlashtiriladi, bu unga yumshoq tuzilish va ozgina shirin ta'm beradi.To'ldirish turli xil xushbo'y o'tlar, masalan, maydanoz, reyhan, kekik va oregano bilan tayyorlanadi, ular preparatga yangi aromatlar va lazzatlar qo'shadi. Sarimsoq, qora qalampir va muskat yong'og'i kabi ziravorlar ham qo'shimcha lazzat uchun ishlatiladi.Keyin Farcis pechda yoki panada sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar va to'ldirish to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Ushbu taom ko'pincha sous yoki yangi sabzavotlarning yon tomoni bilan birga asosiy taom sifatida xizmat qiladi.Farcis ta'm va to'qimalarning kombinatsiyasi uchun qadrlanadi. Shirin va yumshoq sabzavotlar go'sht va guruchni to'ldirishning sho'r va boy ta'mi bilan birlashtirilgan. Bu Provans oshpazlik an'anasini ifodalovchi samimiy va mazali taom.Mentonga yoki Provansning boshqa joylariga tashrif buyurganingizda, men sizga Farcisni taklif qiladigan mahalliy restoranni qidirib ko'rishingizni maslahat beraman. Bu mintaqaning an'anaviy oshxonasiga sho'ng'ish imkonini beradigan haqiqiy va mazali taom.
