Top of the World
Toast Skagen er en elegant kombination af rejer og andre ingredienser på et lille stykke sauteret brød. Når du virkelig ønsker at fejre noget, være ekstravagant generøs med hvidfisk rogn. Kvist dild på toppen tjener som en fanfare.Opkaldt efter en fiskerihavn på den nordlige spids af Danmark serveres toast Skagen typisk som forret ved svenske Middagsselskaber. Det blev skabt af den populære svenske restauratør Tore Wretretman. Mere end nogen anden, han omfavnede svenske kulinariske traditioner, der i årtierne umiddelbart efter anden Verdenskrig. I en tid, hvor hjemmet madlavning var begyndt at forsvinde og blive erstattet af udenlandske fastfood, han også forhøjet klassiske svenske retter til fancy restaurant repertoire, der skaffer dem en ny status.
