Tocane Teggiano

Fel de mâncare tradițională, această rețetă a tradițiilor antice reprezintă unul dintre puținele exemple de dulce și acru în bucătăria locală. Acest preparat este tipic pentru Ajunul Crăciunului, o zi în care nu se consumă carne.Un ingredient fundamental este strugurii de vin, atât albi, cât și roșii, ciorchinii aleși în timpul recoltării vor fi așezați la mansardă pentru a fi uscați natural. Felul de mâncare este un compozit de spaghete condimentate cu pesmet, stafide, hamsii, toate aromate cu câteva crenguțe de oregano. Deși în bibliografia locală cunoscută nu există mențiuni, pe teritoriu este în uz comun și stabilit. Descrierea acestui preparat de către un bătrân de optzeci de ani, care a descris modul în care a fost pregătit de mama sa, trasează acest preparat înapoi la o tradiție cel puțin centenară în municipiul Teggiano, în timp ce în alte municipalități vecine rămâne un preparat puțin cunoscut.