परम्परागत र identitarian, palomba alla ghiotta छ tuderte पकवान बराबर उत्कृष्टता, एक विनम्रता बोल्छ भनेर एक सख्त todino क्षेत्रीय भाषा, एक पकवान यति मा गाडेको इलाका कि यो विषय को एक धेरै लोकप्रिय महोत्सव कि punctually भरण को सडकमा hamlet Cecanibbi डि Todi. शरद ऋतु र जाडो (अक्टोबर आदर्श महिना) कुनै घर वा रेस्टुरेन्ट कहाँ रसिलो परेवा देखा छैन. तिनीहरूले बिस्तारै कुक, skewered, बिस्तारै ब्रश संग तेल र Rosemary, दिँदै आफ्नो प्राण थोपा मा चाट्नेछन् गर्न तरल राज्य । एक विजय को स्वाद मदत संग, काले जैतून, रक्सी, लसुन, साधु, कागती र मरिच जोड । केही वेरिएंट (बढी वा कम स्वीकार!) हेर्न वैकल्पिक को वाहेक capers, juniper जामुन, छम वा anchovies.
