ঐতিহ্যগত এবং identitarian, palomba alla ghiotta হয় tuderte থালা সমাবস্থা শ্রেষ্ঠত্ব, একটি মার্জিত স্বভাব কথা বলে যে একটি কঠোর todino উপভাষা একটি থালা, তাই মূলী অভ্যন্তরে যে, এটা বিষয় একটি খুব জনপ্রিয় উত্সব যে punctually fills রাস্তায় হ্যামলেট Cecanibbi দ্বি Todi. শরৎ এবং শীতকালে (অক্টোবর আদর্শ মাস) সরস পায়রা প্রদর্শিত হবে না যেখানে কোন ঘর বা রেস্টুরেন্ট আছে. তারা ধীরে ধীরে রান্না করা, শুকিয়ে, আলতো করে তেল এবং প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় সঙ্গে মাজা, তরল অবস্থা থেকে লেহন মধ্যে তাদের আত্মা ফোঁটা ফোঁটা লেট. স্বাদে এর জয়জয়কার, কালো জলপাই সাহায্যে, ওয়াইন, রসুন, ঋষি, লেবু এবং মরিচ. কিছু ধরন (বা আরো কম গ্রহণ!) ক্যাপ্টেন বিকল্প উপরন্তু দেখুন, একধরণের গাছ বেরি, হ্যাম বা নোঙ্গরস্থান.
