El penetrante aroma del chou doufu se percibe mucho antes de ver el carro callejero donde se está cocinando. Sí, huele fatal, pero sabe de maravilla. El chou doufu es popular en toda China, donde las variaciones regionales hacen que el plato se sirva más o menos picante y se acompañe de salsas o verduras encurtidas. En Taipei, donde es masivamente popular, el tofu apestoso frito es la variedad favorita. Y para un novato, este método de preparación le quita parte del susto del fortísimo olor. Sin embargo, una vez superado el olor, es fácil hacerse adicto a este aperitivo del mercado nocturno.
