O aroma pungente do chou doufu é visível muito antes de se poder ver o carrinho de rua onde está a ser cozinhado. Sim, tem um cheiro terrível, mas um sabor fantástico. O chou doufu é popular em toda a China, onde as variações regionais vêem o prato servido picante ou picante e acompanhado por molhos ou vegetais em conserva. Em Taipé, onde é massivamente popular, o tofu fedorento e frito é a variedade favorita. E para um novato, este método de preparação retira algum do choque do cheiro muito forte. Uma vez ultrapassado o cheiro, porém, é fácil ficar viciado neste petisco de mercado nocturno.
