Aroma înțepătoare a chou doufu este vizibilă cu mult înainte de a vedea căruciorul în care este gătit. Da, miroase groaznic, dar are un gust grozav. Chou doufu este popular în toată China, unde variațiile regionale văd felul de mâncare servit picant sau mai picant și însoțit de sosuri sau legume murate. În Taipei, unde este masiv popular, tofu împuțit prăjit este varianta preferată. Iar pentru un începător, această metodă de preparare înlătură o parte din șocul provocat de mirosul foarte puternic. Odată ce ai trecut peste miros, însă, este ușor să devii dependent de această gustare din piața de noapte.
