Tofu pudent fregit - Taipei

L'aroma picant del chou doufu és evident molt abans que es pugui veure el carro del carrer on s'està cuinant. Sí, fa una olor terrible, però té un gust fantàstic. El chou doufu és popular a tota la Xina, on les variacions regionals veuen que el plat se serveix picant o més picant i acompanyat de salses o verdures en vinagre. A Taipei, on és molt popular, el tofu pudent fregit és la varietat preferida. I per als novells, aquest mètode de preparació treu part del xoc de l'olor molt forta. Tanmateix, un cop hagueu superat l'olor, és fàcil tornar-se addicte a aquest berenar del mercat nocturn.