L'aroma pungente del chou doufu si percepisce molto prima di vedere il carretto dove viene cucinato. Sì, l'odore è terribile, ma il sapore è eccezionale. Il chou doufu è popolare in tutta la Cina, dove le variazioni regionali vedono il piatto servito piccante o più piccante e accompagnato da salse o verdure sottaceto. A Taipei, dove è molto popolare, il tofu puzzolente fritto è la varietà preferita. Per un principiante, questo metodo di preparazione elimina lo shock dell'odore molto forte. Una volta superato l'odore, però, è facile diventare dipendenti da questo snack del mercato notturno.
