Toma उच्चार Gressoney एक लोकप्रिय टेबल चीज आहे, जे प्रक्रिया थेट pastures of the Lys ' व्हॅली आणि केंद्र व्हॅली पारंपारिक पद्धती आहे. प्रत्येक वर्षी पेक्षा अधिक 1000-1500 फॉर्म मध्यम आकाराच्या (4/5 किलो) उत्पादन केले जाते, जे बाकी आहेत, प्रौढ वर लाकडी बोर्ड in cellars किंवा लेणी, कालावधीसाठी यावरील दोन ते चार महिने. तो एक अर्ध-चरबी चीज तयार केले आहे, जे वापरून गाईचे दूध, अर्ध-स्किम्ड; skimming केले आहे तपशील: दूध उत्पादन संध्याकाळी आहे, बाकी उर्वरित कंटेनर मध्ये तांबे दुसऱ्या दिवशी सकाळी होईपर्यंत, ज्यामुळे cosìalla सर्वात वंगण, मलई जाणे होईल पृष्ठभाग edessere काढले मोठ्या लाकडी चमच्याने. अवशिष्ट दूध तयार करण्यासाठी वापरले हे स्वादिष्ट अन्न सह एक संक्षिप्त पेस्ट आणि बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर चव.
