Tomàquets de Sorrento

Dotats d'unes valuoses característiques organolèptiques, agradables al paladar i comptats entre les delícies de la cuina mediterrània, els tomàquets de Sorrento s'emmarquen en el qualificat context de productes típics de proximitat que caracteritza l'oferta especialment rica i, precisament, qualificada de la Terra de les Sirenes. no poden presumir d'antigues tradicions –com les que durant segles han implicat nous, cítrics i altres productes elaborats de la ciutat de Tasso–, aquestes exquisides verdures han guanyat notorietat i han rebut els favors d'un nombre cada cop més gran de consumidors també gràcies a un gust especialment agradable.Sucosos i amb una polpa aparentment "carnosa", amb un sabor absolutament dolç i delicat, els tomàquets de Sorrento són de grandària gran i forma rodona.En l'àmbit gastronòmic, el seu gust es potencia si s'utilitza -cru- per a l'elaboració d'amanides (primer de tots els famosos "caprese", preparats amb l'ajuda de mozzarella, oli d'oliva i alfàbrega).En realitat, a la península de Sorrento, la producció de tomàquet es remunta a temps relativament recents.Segons alguns, de fet, és una varietat nascuda arran dels intercanvis comercials que van caracteritzar les relacions entre la Terra de les Sirenes i Amèrica sobretot a principis del segle passat.A principis del segle XX, de fet , uns empresaris locals, dedicats al comerç marítim, a l'exportació de cítrics, fruits secs i olis al nou continent, haurien al seu torn importat llavors que, plantades a les fèrtils terres de la Costa, haurien donat lloc a un pròsper i apreciat cultiu.Limitada inicialment als municipis de l'anomenada zona "Colli" (entre Sant'Agnello i Piano di Sorrento), la mateixa producció aviat no només s'estendria a la resta de la península de Sorrento, sinó que també implicaria altres zones del Vesuvi.Segons els experts, però, per mantenir uns alts estàndards de qualitat és fonamental aprofitar el clima, les condicions ambientals i la qualitat del terreny de la Costa Amalfitana.