Tomates de Sorrento

Dotados de valiosas características organolépticas, agradables ao padal e contados entre as delicias da cociña mediterránea, os tomates de Sorrento enmárcanse dentro do cualificado contexto dos produtos típicos locais que caracteriza a oferta especialmente rica e, precisamente, cualificada da Terra das Sereas. non pode presumir de tradicións milenarias -como as que durante séculos implicaron noces, cítricos e outros produtos elaborados da cidade de Tasso-, estes vexetais exquisitos gañaron notoriedade e atoparon os favores dun número cada vez maior de consumidores tamén grazas a un sabor particularmente agradable.Jugosos e cunha polpa aparentemente "carnosa", cun sabor absolutamente doce e delicado, os tomates de Sorrento son de tamaño grande e forma redonda.No ámbito gastronómico realízase o seu sabor se se emprega -cru- para a elaboración de ensaladas (primeiro de todos os famosos "caprese", preparados coa axuda de mozzarella, aceite de oliva e albahaca).En realidade, na Península Sorrentina, a produción de tomate remóntase a tempos relativamente recentes.Segundo algúns, de feito, é unha variedade que nace como resultado dos intercambios comerciais que caracterizaron as relacións entre a Terra das Sirenas e América sobre todo a principios do século pasado.A principios do século XX, de feito , uns empresarios locais, dedicados ao comercio marítimo, na exportación de cítricos, froitos secos e aceites ao novo continente, terían á súa vez importados sementes que, plantadas nas fértiles terras da Costa, darían a luz un próspero e apreciado cultivo.Limitada inicialmente aos municipios da zona denominada "Colli" (entre Sant'Agnello e Piano di Sorrento), a mesma produción non só se estendería ao resto da península de Sorrento, senón que implicaría tamén outras zonas do Vesubio.Segundo os expertos, porén, para manter altos estándares de calidade é fundamental aproveitar o clima, as condicións ambientais e a calidade da terra na costa de Amalfi.