Unul dintre cele mai clasice aperitive preparate din piemont, de vitel tonné este un fel de mâncare gustos facut cu nuca anton marinat în vin alb sec și asezonate cu condimente, cum ar fi morcov, telina, ceapa si foi de dafin timp de cel puțin o jumătate de zi și apoi fierte în apă împreună cu sosul. Odată gătită, carnea este tăiată în felii subțiri și acoperită cu sos de ton făcut cu ton, desigur, gălbenușul de ouă fierte, ulei de măsline extra virgin, capere, hamsii, vin alb, câteva picături de suc de lămâie, sare și piper.
