"Paja toquilla", juga dikenali sebagai "topi panama", ialah topi jerami tradisional dari Ecuador, yang terkenal di seluruh dunia kerana keanggunan, ringan dan ketahanannya. Bertentangan dengan apa yang dicadangkan oleh namanya, Topi Panama bukan berasal dari Panama, tetapi kebanyakannya dihasilkan di wilayah pantai Ecuador, termasuk Manabí dan Azuay."Paja toquilla" adalah buatan tangan dengan gentian semula jadi yang diperoleh daripada pokok toquilla, sejenis pokok palma yang tumbuh di hutan Ecuador. Gentian sawit dituai, direbus, diluntur dan kemudian ditenun tangan ke dalam topi.Pengeluaran topi paja toquilla mempunyai sejarah yang panjang di Ecuador, sejak abad ke-16, apabila penjajah Sepanyol mewajibkan penggunaan penutup kepala ke atas pekerja asli. Selama bertahun-tahun, membuat topi paja toquilla telah menjadi tradisi tukang yang sangat bernilai di Ecuador dan sumber pendapatan penting bagi masyarakat tempatan.Hari ini, topi paja toquilla dijual di seluruh dunia sebagai produk berkualiti tinggi dan berprestij tinggi. Topi terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz, daripada topi Panama bertepi lebar klasik kepada fedora atau trilby. Di Ecuador, pengeluaran topi paja toquilla mewakili sumber ekonomi dan budaya yang penting bagi kebanyakan komuniti tempatan dan menyumbang kepada pemeliharaan tradisi kraf di rantau ini.
