Torcetto Дел Пиемонте

Torcetto е продукт от сухо тесто за квас, състоящо се от пръчка от тесто, покрита със захар, и сгънато, където двата края се свързват, като приемат овална форма-удължена, капеща. Повърхността на Торцето е блестяща благодарение на намазка с вода и захар. Съставки: брашно тип 00, вода, масло, мая, малц и сол. Цветът, след печене, е сламено-златист и има ронлива консистенция."Torchietti", както ги наричат в '700 за тяхната усукана форма, вече са описани в книгата" Пиемонт сладкар", публикувана през 1790 година. В" Трактат за съвременната готвене и печене " на 1854 година Джовани Вьяларди описва три рецепта "torchietti": най-очевидната разлика е използването на натурални дрожди, вместо бира, използван в наши дни. Сандро Доли в своя "речник на гастрономията на Пиемонт" цитира Ланцо като вероятна страна на произход на Торчето. Традиционно те се раждат под формата на сладкиши от хлебно тесто, предавани на захар или мед и приготвени в обикновени печки на дърва, където по едно време всички семейства пекат хляб. В миналото те са били големи пръчици от сладък хляб, но от 1800-те години на миналия век те са се превърнали в истински сладкарски изделия, благодарение на по-малко сурово брашно, мая и преди всичко въвеждането на масло. Първо, те са предназначени само за деца, а след това те са се преместили, за да ги представя в края на яденето на семейни тържества (кръщенета, сватби и т.н.) понякога придружени от сметана Монтана (слабо), поръсва се с черен ячменным кафе или с zabaglione.