Top of the World
Torcetto jest produktem suchego ciasta na zakwasie, składającym się z ciasta pokrytego cukrem i złożonego w miejscu, w którym oba końce łączą się, przyjmując owalny kształt-wydłużony, w kształcie łzy. Powierzchnia Torcetto jest błyszcząca dzięki rozmazaniu wodą i cukrem. Składniki: mąka typu 00, woda, olej, drożdże, słód i sól. Kolor po upieczeniu jest słomkowo-złoty i ma kruchą konsystencję."Torchietti", jak nazywano je w '700 ze względu na ich skręcony kształt, zostały już opisane w książce" piemoncki cukiernik" wydanej w 1790 roku. W "Traktacie o współczesnej kuchni i pieczeniu" z 1854 r.Giovanni Vialardi opisuje trzy przepisy "torchietti": najbardziej oczywistą różnicą jest stosowanie naturalnych drożdży zamiast piwa używanego obecnie. Sandro Dolly w swoim "słowniku gastronomii Piemontu" cytuje Lanzo jako prawdopodobny Kraj pochodzenia Torchetto. Tradycyjnie rodzą się jako słodycze z ciasta chlebowego, przekazywane do cukru lub miodu i przygotowywane w zwykłych piecach opalanych drewnem w krajach, w których wszystkie rodziny piekły chleb w tym samym czasie. W przeszłości były to duże paluszki słodkiego chleba, ale od 1800 roku stały się prawdziwą słodyczą, dzięki mniej surowej mące, drożdżom, a przede wszystkim wprowadzeniu masła. Początkowo były one przeznaczone tylko dla dzieci, a potem przeniósł się do przedstawienia ich na koniec posiłku na uroczystości rodzinnych (chrzciny, wesela, itp) czasami towarzyszy śmietany Montana (nudny), posypane mielonej kawy jęczmiennej lub z zabaglione.
