Top of the World
Torcetto je suchý pečivo s přírodním kvašením, skládající se z tyčinky těsta, pokryté cukrem a složené, kde se oba konce spojují a mají oválný podlouhlý tvar, kapání. Povrch Torcetta je lesklý díky kartáčování vodou a granulovaným cukrem. Složky jsou: mouka typu 00, voda, máslo, kvasnice, slad a sůl. Barva je po vaření zlatá slámově žlutá a má drobivou konzistenci."Torchietti", jak byly nazývány v '700 pro jejich zkroucený tvar, byly již popsány v knize" Confetturiere Piemontese " vydané v roce 1790. V" trattato di cucina e pasticceria moderna "z roku 1854, Giovanni Vialardi popisuje tři recepty "torchietti": nejvíce zřejmý rozdíl spočívá v použití přírodních kvasinek, místo toho piva používají dnes. Sandro Doglio ve svém "Dizionario di gastronomia del Piemonte" zmiňuje Lanzo jako pravděpodobnou zemi původu Torcetta. Tradičně, oni se narodili jako koláče z chlebového těsta, prošel v cukru nebo medu a připravené ve společných pecích na dřevo zemí, kde, v jeden čas, všechny rodiny upečený chléb. V minulosti to byly velké tyčinky sladkého chleba, ale od roku 1800 se staly skutečnou sladkostí díky méně surové mouce, kvasnicím a zejména zavedení másla. Zpočátku byly určeny pouze pro děti, pak byly prezentovány na konci jídla při rodinných příležitostech (křty, svatby atd.) někdy doprovázené horským krémem (dim), posypané mletou kávou z ječmene nebo zabaglionem.
