A pokud je pravda, že se z prasat nic nevyhazuje, v Molise se nevyhazuje ani z ovcí a jehňat. Pokrm se tak zrodil z potřeb lidí, kteří byli zvyklí jíst i ty nejchudší části chovaných zvířat.
Játra, dršťky a další vnitřnosti se proto dobře očistí, spojí a vloží do jehněčích střev. Vznikly také četné varianty tohoto pokrmu, a to nejen co se týče výběru masa, které se do něj vkládá, ale také co se týče jeho přípravy a vaření. Jsou lidé, kteří je raději pečou, ti, kteří je vaří na dřevěném uhlí, a ti, kteří je připravují dušené, třeba s rajčaty. Faktem je, že zastávka ve službě v sendvičovém obchodě pro sendvič s molitanovými torcinelli není nikdy odmítnuta.
