И ако е вярно, че не се изхвърля свинско месо, то в Молизе не се изхвърлят и овце и агнета. Така ястието се ражда от нуждите на хората, свикнали да ядат дори най-бедните части на отглежданите животни.
Поради това черният дроб, дреболиите и другите вътрешности се почистват добре, комбинират се и се поставят в червата на агнето. Възникнали са и многобройни варианти на това ястие, не само по отношение на избора на месото, което се влага в него, но и по отношение на приготвянето и готвенето му. Има хора, които предпочитат да ги пекат, такива, които ги готвят на дървени въглища, и такива, които ги приготвят задушени, може би с домати. Факт е, че никога не се отказва спиране в дежурния магазин за сандвичи с молизки торчинели.
