Top of the World
Ja kui vastab tõele, et sealt ei visata midagi ära, siis Molise'is ei visata ära ka lambaid ja tallesid. See roog sündis seega rahva vajadustest, kes oli harjunud sööma isegi kasvatatud loomade kõige vaesemaid osi.
Maksa, rups ja muud sisikondid puhastatakse seetõttu põhjalikult, ühendatakse ja sisestatakse lambasoolde. Selle roa kohta on tekkinud ka arvukalt variante, mitte ainult selle sisse pandud liha valiku, vaid ka selle valmistamise ja toiduvalmistamise osas. On neid, kes eelistavad neid praadida, neid, kes küpsetavad neid söe peal, ja neid, kes valmistavad neid hautatuna, võib-olla koos tomatiga. Fakt on see, et Molise torcinelliga võileivapoe peatumisest ei ole kunagi keeldutud.
