وإذا كان صحيحًا أنه لا شيء يُرمى من الخنزير ، فلا شيء في موليز يُرمى ، ولا حتى الغنم والحمل. طبق ينشأ من احتياجات الناس ، وكان يأكل حتى أفقر أجزاء الحيوانات التي نشأت.ثم يتم تنظيف الكبد والكرشة والأجزاء الداخلية الأخرى جيدًا ودمجها ووضعها في أمعاء الضأن. كما ظهرت العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، ليس فقط فيما يتعلق باختيار اللحوم المدرجة فيه ، ولكن أيضًا فيما يتعلق بإعداده وطهيه.هناك من يفضل تحميصها ومن يطبخها على الشواية ومن يحضرها مطهي ربما بصلصة الطماطم. الحقيقة هي أن توقف صانع الشطائر أثناء الخدمة للحصول على شطيرة مع torcinelli من Molise لا يتم رفضه أبدًا.
