Top of the World
Dan jika benar tidak ada yang dibuang dari babi, di Molise tidak ada yang dibuang, bahkan domba dan kambing. Hidangan yang oleh itu timbul daripada keperluan orang ramai, digunakan untuk memakan bahagian termiskin haiwan yang dibesarkan.Hati, babat dan bahagian dalam lain kemudiannya dibersihkan dengan baik, digabungkan dan dimasukkan ke dalam usus kambing. Pelbagai variasi juga telah timbul untuk hidangan ini, bukan sahaja mengenai pemilihan daging yang termasuk di dalamnya, tetapi juga mengenai penyediaan dan memasaknya.Ada yang lebih gemar membakarnya, mereka yang memasaknya di atas panggangan dan mereka yang menyediakannya dengan rebus, mungkin dengan sos tomato. Hakikatnya adalah bahawa persinggahan pembuat sandwic yang bertugas untuk sandwic dengan torsinelli dari Molise tidak pernah ditolak.
