Eta egia bada zerritik ezer botatzen ez dela, Molisan ez da ezer botatzen, ez ardiak eta bildotsak ere. Beraz, jendearen beharretatik sortzen den platera, hazitako animalien zatirik behartsuenak ere jaten ohitua.Ondoren, gibela, tripakiak eta beste barruak ondo garbitu, konbinatu eta arkume hesteetan jartzen dira. Aldaera ugari sortu dira plater honetan ere, ez bakarrik bertan sartzen diren haragien aukeraketari dagokionez, baita prestaketari eta sukaldaritzari dagokionez ere.Badira erretzea nahiago dutenak, parrillan prestatzen dituztenak eta erregosita, tomate saltsarekin agian. Kontua da Moliseko torcinelliekin ogitartekoa egiteko guardiako ogitartekoaren geldialdia ez dela inoiz ukatzen.
