Na ikiwa ni kweli kwamba hakuna kitu kinachotupwa mbali na nguruwe, huko Molise hakuna kitu kinachotupwa, hata kondoo na kondoo. Sahani ambayo kwa hiyo inatokana na mahitaji ya watu, ilikuwa ya kula hata sehemu ya maskini zaidi ya wanyama waliofugwa.Ini, tripe na sehemu zingine za ndani husafishwa vizuri, kuunganishwa na kuwekwa kwenye matumbo ya kondoo. Tofauti nyingi pia zimetokea kwa sahani hii, sio tu kwa uteuzi wa nyama iliyojumuishwa ndani yake, lakini pia kuhusu utayarishaji wake na kupikia.Kuna wanaopendelea kuzichoma, wanaopika kwenye choma na wale wanaozitayarisha kwa kuchemshwa, labda kwa mchuzi wa nyanya. Ukweli ni kwamba kuacha kwa mtengenezaji wa sandwich akiwa kazini kwa sandwich na torcinelli kutoka Molise hakukataliwa kamwe.
