Torcinelli Molisani

Và nếu đúng là không có thứ gì bị vứt bỏ khỏi con lợn, thì ở Molise không có thứ gì bị vứt bỏ, kể cả cừu và cừu non. Một món ăn do đó phát sinh từ nhu cầu của con người, quen ăn cả những bộ phận kém cỏi nhất của những con vật được nuôi.Gan, lòng bò và các bộ phận bên trong khác sau đó được làm sạch kỹ, kết hợp và cho vào ruột cừu. Nhiều biến thể cũng đã phát sinh cho món ăn này, không chỉ liên quan đến việc lựa chọn các loại thịt trong đó mà còn liên quan đến việc chuẩn bị và nấu nướng.Có những người thích nướng chúng, những người nấu chúng trên vỉ nướng và những người chế biến chúng thành món hầm, có lẽ với nước sốt cà chua. Thực tế là việc người thợ làm bánh sandwich đang làm nhiệm vụ dừng lại để mua một chiếc bánh sandwich với torcinelli từ Molise không bao giờ bị từ chối.