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La Gooey butter cake (occasionalmente chiamata "chess cake") è un tipo di torta tradizionalmente prodotta nella città americana del Midwest di St. La torta al burro Gooey è una torta piatta e densa fatta con farina di frumento, burro, zucchero e uova, tipicamente alta quasi un pollice e spolverata di zucchero a velo. Pur essendo dolce e ricca, è un po' soda, e può essere tagliata a pezzi come un brownie. La torta al burro appiccicoso è generalmente servita come un tipo di torta al caffè e non come un dolce formale. Ci sono due varianti distinte del burro appiccicoso: una variante al burro appiccicoso del panettiere e una variante al formaggio cremoso e alla torta gialla commerciale. Si ritiene che abbia avuto origine negli anni '30. Si suppone che la torta sia stata preparata per caso negli anni '30 da un panettiere tedesco americano dell'area di St. Louis, che cercava di fare una pastella normale, ma invertendo le proporzioni di burro e farina[4][5].
John Hoffman era il proprietario della panetteria dove è stato commesso l'errore. La vera storia è che c'erano due tipi di burro "smears" usati nella sua panetteria: un burro appiccicoso e un burro profondo. Il burro profondo veniva usato per le torte al caffè al burro profondo. Il burro appiccicoso era usato come adesivo per cose come i panini danesi e gli stollens. Il burro appiccicoso veniva spalmato sulla superficie, poi l'oggetto veniva messo in cocco, nocciole, arachidi, briciole o qualsiasi altra cosa si volesse far aderire al prodotto.
Hoffman ha assunto un nuovo panettiere che doveva fare torte al burro, ma ha confuso le due sbavature di burro. L'errore è stato colto solo dopo che le torte sono uscite dalla scatola delle prove. Piuttosto che buttarle via, Hoffman ha continuato a cuocerle. Poiché questo era intorno alla Grande Depressione che era un altro motivo per essere parsimoniosi. Il nuovo tipo di torta si vendeva così bene che Hoffman continuava a produrle e presto lo fecero anche gli altri fornai di St.
