Torta alla crema di Boston

Una Boston cream pie è una torta al burro giallo che viene riempita con crema pasticcera o panna e ricoperta di glassa al cioccolato. Il dolce ha acquisito il suo nome quando torte e torte venivano cucinate nelle stesse teglie, e le parole sono state usate in modo intercambiabile. Nell'ultima parte del XIX secolo, questo tipo di torta era variamente chiamato "cream pie", a "cream pie"chocolate cream pie", o "custard cake".I proprietari del Parker House Hotel di Boston affermano che la torta alla crema di Boston fu creata per la prima volta nell'hotel dallo chef francese Augustine Francois Anezin, che guidò lo staff culinario dell'hotel dal 1865 al 1881. Discendente diretto delle precedenti torte conosciute come American pudding-cake pie e Washington pie, il dessert era indicato come torta alla crema al cioccolato, Parker House chocolate cream pie, e infine Boston cream pie nei menu di Parker House. La torta consisteva di due strati di pan di spagna al burro francese ripieni di crema pasticcera spessa e spennellati con uno sciroppo al rum; il suo lato era rivestito con la stessa crema pasticcera sovrapposta alle mandorle tostate a fette e la parte superiore ricoperta di fondente al cioccolato; mentre altre torte alla crema potevano esistere a quel tempo, la cottura del cioccolato come rivestimento era un processo nuovo, che lo rendeva unico e una scelta popolare nel menu[