Top of the World
Tiesa, pasaulē, iespējams, ir simtiem dārzeņu pīrāgu, taču katrai valstij un reģionam ir savas īpatnības. Dženovā vispazīstamākā ir torta pasqualina, kas loģiski izriet no tipiskas "nabadzīgās" Dženovas virtuves, kuru līdz mūsdienām saglabājusi senā centra Sciamadde. Tas ir kārtainās mīklas izstrādājums, pildīts ar mandarīnu, zirņiem, artišokiem un Dženovai raksturīgo skābpiena sieru prescinseua.
Pagājušajos gadsimtos olas un siers, kas ir būtiskas pasqualina sastāvdaļas, bija ēdieni, kurus ēda tikai lielos svētkos. Tradicionālā torta pasqualina ir raksturīga Lieldienu periodam, tas ir, pavasarim un tā produktiem: olām, garšaugiem, jaunajiem sīpoliem, majorānam, kas kādreiz bija sastopami visos Ligūrijas dārzeņu dārzos. Tā ir Lieldienu maltītes kulminācija, un senāk tā bija mājsaimnieču prasmes apoteoze, kuras, kā vēsta leģenda, spēja uzklāt līdz pat trīsdesmit trim loksnēm, lai godinātu Kristus gadus.
Dženovas torta pasqualina eksistence ir dokumentēta 16. gadsimtā, kad rakstnieks Ortensio Lando to piemin Catalogo delli inventori delle cose che si mangiano et si bevano. Tolaik to sauca par gattafūru, jo kaķi to labprāt ēd un ir neskaidri par to, bet pat pats rakstnieks to bija tik iecienījis, ka rakstīja: "Man tā patika vairāk nekā lācim medus".
