Tortë me gjalpë gooe

Torta e gjalpit të gojës (me raste e quajtur "torta e shahut") është një lloj torte e bërë tradicionalisht në qytetin Perëndimor Amerikan Shën Luis. Torta me gjalpë gjalpi është e rrafshtë dhe e dendur e bërë me miellin e ëmbël të grurit, gjalpin, sheqerin dhe vezët, tipikisht afër një inçi të gjatë dhe pluhur me sheqer pluhur. Ndërsa i ëmbël dhe i pasur, është disi i fortë, dhe është në gjendje të ndahet në copa të ngjashme me një kek. Torta me gjalp goi përgjithësisht shërbehet si një lloj tortë kafeje dhe jo si një tortë zyrtare ëmbëlsire. Ka dy variante të dallueshme të gjalpit të gojës: një gjalp goooe dhe një krem djathi dhe një variant i përzier i tortës së verdhë komerciale. Besohet se e ka origjinën në vitet 1930, torta gjoja se u bë nga aksidenti në vitet 1930 nga një bukëpjekës gjerman I Shën Luisit, i cili po përpiqej të bënte një rrahje të rregullt torte, por përmbysi proporcionet e gjalpit dhe miellit.[4][5]

Xhon Hofman ishte pronari i furrës ku u bë gabimi. Historia e vërtetë është se ishin dy tipe gjalpi "smers" përdorur në furrën e tij: një gjalp gome dhe një gjalpë i thellë. Gjalpi i thellë ishte përdorur për kek me gjalpë të thellë. Gjalpi i gojës ishte përdorur si një adhesiv për gjëra si daneze rolls dhe vjedhur. Gjalpi i gojës u lye përgjatë sipërfaqes, pastaj artikulli u vendos në arrë kokosi, kikirikë, thërrime apo çfarëdo që dëshirohej kështu që ata do të qëndronin në prodhim.

Hoffman mori një furrxhi të ri i cili duhej të bënte ëmbëlsira të thella me gjalpë, por i ngatërroi dy gjalpë. Gabimi nuk u kap deri kur tortat dolën nga kutia e provave. Në vend që T'i flaknim, Hoffmani vazhdoi përpara dhe i piqte. Si kjo ishte rreth Depresionit të Madh që ishte një arsye tjetër për të qenë trifti. Lloji i ri i tortës u shit aq mirë, Hoffman vazhdoi t'i prodhonte ato dhe së shpejti, po ashtu edhe furrat e tjerë rreth Shën Luisit.