Tortelli

Ocvrta Božična tortelli so tipični bonboni predvsem iz Emilske tradicije Modene in Reggia Emilie. To so sladke polmesece, ki so pripravljene skozi praznično sezono. Seveda, kot se vedno zgodi z regionalnimi specialitetami, vsaka družina hrani svoj recept. Vendar pa so Emilske ocvrte tortelini tradicionalno narejene z dvema vrstama polnila: t.i. Božična pesto" ali jajčna krema. Mi vam ponujamo slednje. Testo je sestavljeno iz drobljenega testa, ki po cvrtju ostane zelo mehko. Zasadi zobe v te mehke, namočene kepe in si Poišči slastno smetano, ki se ji ne moreš upreti. Recept ni zapleteno in nekaj triki, ki so dovolj, da bi dobili nepozaben smetano ocvrti tortelli: cool se krema popolnoma pred uporabo in prepražimo tortelli v veliko olja, ki jih bo moral plavati.