O tortelli de Natal frito são doces típicos da tradição Emiliana de Modena e Reggio Emilia em particular. Estas são meias-luas doces recheadas que são preparadas durante toda a época natalícia. Claro que, como sempre acontece com especialidades regionais, cada família mantém a sua própria receita. Tradicionalmente, porém, o tortellini frito Emilian é feito com dois tipos de enchimento: o chamado pesto de Natal "ou o custard. Oferecemos-lhe o último. A massa é constituída por uma espécie de massa curta fermentada que permanece muito macia após a fritagem. Enfia os dentes nestes macios pacotes ensopados e encontra um creme delicioso é um prazer irresistível. A receita não é complexa e apenas um par de truques para obter tortelli creme frito inesquecível: arrefecer o creme na perfeição antes de usá-lo e fritar o tortelli em muito óleo, eles terão que flutuar.
