Tortelli de Crăciun prăjiți sunt dulciuri tipice ale tradiției Emilian din Modena și Reggio Emilia în special. Acestea sunt jumătăți de lună umplute dulci, care sunt pregătite pe tot parcursul sezonului de vacanță. Desigur, așa cum se întâmplă întotdeauna cu specialitățile regionale, fiecare familie își păstrează propria rețetă. În mod tradițional, cu toate acestea, Tortellini prăjit Emilian sunt realizate cu două tipuri de umplere: așa-numitul "pesto de Crăciun" sau crema. Vă oferim acesta din urmă. Aluatul constă dintr-un fel de aluat dospit, care rămâne foarte moale după prăjire. Scufundați-vă dinții în aceste mănunchiuri moi înmuiate și găsiți-vă o cremă delicioasă este o plăcere irezistibilă. Rețeta nu este complexă și câteva trucuri sunt suficiente pentru a obține tortelli prăjiți de neuitat: răciți perfect crema înainte de a o folosi și prăjiți tortelli în mult ulei, vor trebui să plutească.
