Tortilla

Lampaskioniren zapore indartsua ez da guztiontzat, baina behar bezala egosi bada, sukaldaritzako gogobetetasuna izugarria ematen dute. Zer da lampaskionismoa? Mediterraneoko makuluen ohiko belar-landare bat da, Puglian luxuz hazten dena. Landare horietako bonbillek 20 zentimetroko lur-hartunea dute eta tipulak txikiak dirudite: haien gustua, ordea, mingotsa da eta ez da erraza osagai horri onena ematen dion sukaldearen konbinazio egokia aurkitzea. Normalean gozatzen dira bakarrik, irabiatu-frijituak edo olio bila, baina Apulian sukaldari aurkitu dute arrautzak ere beren sukaldean aliatuak merezi. Izan ere, lampaskioniren omeleta oso ospetsua da, eta udaberri jatorrizko tipula horiek gisatuta, birrinduta eta arrautza irabiatuz lagunduta ikusten ditu. Saiatzea, dudarik gabe.