Tortul Tagliatelle este un desert tipic al tradiției Emilian a cărui rețetă este urmărită până la Renaștere. Este foarte bine cunoscut în Apeninii toscan-Emilian, dar este, de asemenea, răspândit în Ferrara și chiar în provincia Mantua (unde este preparat fără coajă de pâine scurtă). Este un tort străvechi și se spune că "tăiței fini" care îi decorează suprafața nu sunt altceva decât un tribut adus părului blond al Lucreziei Borgia, Doamna castelului Estense din Ferrara de aproape douăzeci de ani. Baza de patiserie scurtă conține o umplutură de migdale și miere, în timp ce decorarea de sus, cu cuiburi de tăiței proaspeți de patiserie făcută cu ouă și făină, în coacere devine deosebit de crocantă. De obicei este servit umed cu lichior de migdale.
