Les hoppers, également connus sous le nom d'Appam, sont des crêpes fermentées et légèrement croustillantes, un plat populaire au Sri Lanka. Elles sont préparées à partir d'une pâte à base de farine de riz, de lait de coco et de levure, que l'on laisse fermenter pendant quelques heures avant de la cuire.Il existe deux principaux types de hoppers : les hoppers simples et les hoppers aux œufs. Les premiers sont des crêpes minces et croustillantes, tandis que les seconds contiennent un œuf frit au centre, ajouté pendant la cuisson. Les deux sont délicieux et peuvent être dégustés au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.Les Hoppers sont souvent accompagnés de sauces ou de condiments tels que le pol sambol (sauce épicée à la noix de coco), le curry de poulet ou de poisson et le sambar (condiment à base de légumineuses). Chaque bouchée de Hopper est une explosion de saveurs, avec le contraste entre la légèreté et le croustillant de la crêpe et la richesse des sauces ou des garnitures.Pour déguster les hoppers à leur meilleur, vous pouvez vous rendre dans des restaurants locaux, des auberges ou des stands de nourriture de rue dans tout le Sri Lanka. Certains endroits sont réputés pour leur préparation, comme par exempleGalle Face Green à Colombo : ce quartier célèbre de Colombo est connu pour sa cuisine de rue et vous y trouverez des vendeurs ambulants qui préparent de délicieux hoppers.Hopper Hut à Negombo : situé dans la ville côtière de Negombo, Hopper Hut est un restaurant spécialisé dans les Hoppers et qui propose une grande variété d'options.The Sooriya Village à Kandy : ce restaurant de Kandy sert un large éventail de plats traditionnels sri-lankais, dont des Hoppers.Hoppers & Co. à Colombo : situé dans le quartier de Colombo 07, Hoppers & Co. est un restaurant qui se consacre à l'art de préparer des Hoppers dans différentes variations, en proposant une sélection de garnitures et d'accompagnements.N'oubliez pas que l'authenticité et la qualité des Hoppers peuvent varier d'un endroit à l'autre. Je vous recommande donc de lire les critiques et de demander des recommandations locales pour trouver le meilleur endroit où déguster ce délicieux plat traditionnel sri-lankais.
