Les tremuges, també conegudes com Appam, són pancakes fermentats i lleugerament cruixents, un plat popular a Sri Lanka. S'elaboren amb una massa feta amb farina d'arròs, llet de coco i llevat, que es deixa fermentar unes hores abans de coure.Hi ha dos tipus principals de tremuges: tremuges simples i tremuges d'ous. Els Plain Hoppers són creps primes i cruixents, mentre que les Egg Hoppers tenen un ou ferrat al centre, que s'afegeix durant la cocció. Tots dos són deliciosos i es poden gaudir per esmorzar, dinar o sopar.Per acompanyar les Hoppers, sovint se serveixen salses o condiments com el pol sambol (salsa de coco picant), pollastre o peix al curri i sambar (un condiment a base de llegums). Cada mos de Hopper és una explosió de sabors, amb el contrast entre la lleugeresa i el cruixent de la creps i la riquesa de les salses o cobertura.Per assaborir Hoppers de la millor manera, podeu visitar restaurants locals, fondes o parades de menjar al carrer per tot Sri Lanka. Hi ha alguns llocs coneguts per fer tremuges, com ara:Galle Face Green a Colombo: aquesta popular zona de Colombo és coneguda pel seu menjar de carrer i aquí podeu trobar venedors ambulants preparant delicioses Hoppers.Hopper Hut a Negombo: situat a la ciutat costanera de Negombo, Hopper Hut és un restaurant especialitzat en Hoppers i ofereix una varietat d'opcions per triar.The Sooriya Village a Kandy: aquest restaurant de Kandy serveix una varietat de plats tradicionals de Sri Lanka, com ara Hoppers.Hoppers & Co. a Colombo: Situat al districte de Colombo 07, Hoppers & Co. és un restaurant dedicat a l'art de preparar Hoppers en diferents variants, oferint una selecció de toppings i acompanyaments.Recordeu que l'autenticitat i la qualitat de Hoppers poden variar d'un lloc a un altre, així que us recomano llegir les ressenyes i demanar recomanacions locals per trobar el millor lloc per gaudir d'aquest deliciós plat tradicional de Sri Lanka.
