Scampi alla busara tá blasta agus éasca a ullmhú an dara cúrsa na n-iasc, mias faoi dhíospóid idir an Veneto agus Friuli Venezia Giulia, ach a bhfuil i ndáiríre scaipeadh den chuid is mó i Trieste. A Trieste an t-oideas, dá bhrí sin, ar dtús ó Istria nó Dalmatia, dealraíonn sé go raibh sé rugadh i Rijeka, cathair ar chósta cróitis. Tá sé mhias simplí agus an-bhlasta: stew de ribí róibéis a rinneadh le trátaí, fíon bán, gairleog, peirsil agus piobar chili, a ullmhaítear i beagán níos mó ná leath uair an chloig.An bhrí atá leis an téarma "anlann" nó alla buzara cócaráilte go mall sé nach bhfuil fós go hiomlán soiléir: tá ceann amháin a bhfuil tréithe sé chun an pota mór i iarann nó cré-earraí in úsáid ag na hiascairí a béilí a ullmhú ar na soithí, agus a chomhlachú tú an t-ainm seo chun an focal "busiara" atá i gcanúint na trieste ciallaíonn sé a cheat, bréag.
