Scampi alla busara adalah hidangan lezat dan mudah untuk mempersiapkan hidangan kedua ikan, perdebatan antara Veneto dan Friuli Giulia, tapi sebenarnya menyebar di Trieste. Resep Trieste, oleh karena itu, awalnya dari Istria atau Dalmatian, tampaknya bahwa itu lahir di Rijeka, sebuah kota di pantai Kroasia. Ini adalah hidangan sederhana dan sangat lezat: rebusan udang yang dibuat dengan tomat, anggur putih, bawang putih, parsley dan cabai, yang disiapkan dalam sedikit lebih dari setengah jam.Arti dari istilah" saus " atau alia buzara perlahan-lahan dimasak masih belum sepenuhnya jelas: ada orang yang atribut itu untuk pot besar di besi atau earthware digunakan oleh nelayan untuk makan di kapal, dan yang Anda asosiasikan nama ini untuk kata "busiara" yang dalam dialek trieste berarti untuk menipu, menipu.
