Scampi alla busara adalah enak dan mudah untuk menyediakan kedua tentu ikan, hidangan dipertikaikan antara Veneto dan Friuli Venezia Giulia, tetapi yang sebenarnya adalah menyebarkan terutamanya di Trieste. Trieste resep itu, asalnya dari Istria atau Dalmatia, ia seolah-olah ia dilahirkan di Rijeka, kota di pinggir pantai croatia. Ia adalah hidangan yang mudah dan sangat lazat: rebus udang dibuat dengan tomato, anggur putih, bawang putih, parsley dan chili pepper, yang disediakan dalam lebih sedikit dari setengah jam.Maksud istilah "sos" atau alla buzara dimasak perlahan-lahan ia masih tidak begitu jelas: ada satu yang sifat-sifat untuk periuk besar dalam besi atau tembikar yang digunakan oleh para nelayan untuk menyediakan makanan di kapal, dan siapa kau bersekutu nama ini untuk perkataan "busiara" yang dalam dialek trieste cara untuk menipu, berbohong.
