A Scampi alla busara egy ízletes és könnyen elkészíthető második halétel, amely Veneto és Friuli Venezia Giulia között található, de valójában főleg Triesztben terjedt el. Trieszt recept, tehát eredetileg Isztriából vagy Dalmáciából származik, úgy tűnik, hogy Rijekában született, a horvát tengerparton. Ez egy egyszerű étel, nagyon finom: egy pörkölt garnélarák készült paradicsom, fehérbor, fokhagyma, petrezselyem, chili paprika, amely kész alig több mint fél óra.A "szósz" vagy alla buzara kifejezés jelentése lassan főzve még mindig nem teljesen világos: van olyan, aki azt a vasban vagy cserépben lévő nagy edénynek tulajdonítja, amelyet a halászok használnak az ételek elkészítéséhez az edényeken, és aki ezt a nevet a "busiara" szóhoz társítja, amely Trieszt nyelvjárásában csalást, hazugságot jelent.
