Tripe ва дар lampredotto-ин на танҳо говяжьи потроха: дар флоренсия машғул онҳо қариб ки институти, машҳур аст, маросими, ранний намунаи фастфуда, пережившего моду. Дар флорентийских истеҳсолкунандагони ҷароҳатҳои зиед нест, чўбӣ тележек муқаррарнамудаи дар трехколесном сиклии, вале онҳо ҳанӯз ҳам дар он ҷо, дар ҳавопаймо муосир фургонов, соблюдающих қоидаҳои гигиена. Дар прилавке пайдо кардан мумкин аст tripe ва дар lampredotto (чорум меъда чорвои калон), аллакай сваренные ва тайер ба приготовлению. Минбаъд оид ба плитаи кунед аст ҷӯшон дар lampredotto, обмакнутое дар хушбӯ шўрбои душистых наботот, готовое ба нарезке ба иловаро, приправленное намак ва ќаламфури ва помещенное дар дохили бутерброда. Ки пас аз он буд, ки субҳона коргарон ва кормандони бозор аст, аммо имрӯз бутерброд дар lampredotto қадр ва хӯрдани ҳама: сайеҳон, донишҷӯен, фурӯшандагон, коргарон, мутахассисон ва занон, отправляющиеся харид. Лавки scar ҷойгир аст, дар тамоми шаҳр; ба онҳо ефт, баъзан кофӣ рафта, бо онҳо запаху.
