Tripe და lampredotto არ არის მხოლოდ მსხვილფეხა რქოსანი სუბპროდუქტების: ფლორენციაში, ისინი თითქმის დაწესებულების, პოპულარული რიტუალი, ადრეული მაგალითია სწრაფი კვების, რომ გადარჩა მოდის. ფლორენციული tripe makers აღარ აქვს ხის carts დამონტაჟებულია tricycle მაგრამ ისინი ჯერ კიდევ არსებობს, ბორტზე თანამედროვე vans შეესაბამება ჰიგიენის წესები. On counter, შეგიძლიათ tripe და lampredotto (მეოთხე კუჭის მსხვილფეხა რქოსანი) უკვე მოხარშული და მზად უნდა მოხარშული. შემდეგი, ღუმელი, lampredotto boils dipped in სურნელოვანი ბულიონი არომატული მწვანილი, მზად უნდა დაჭრილი შევიდა ცალი, seasoned მარილი და პილპილი და მოთავსებული შიგნით სენდვიჩს. ერთხელ, ეს იყო საუზმე მუშები და ბაზრის მუშები, მაგრამ დღეს lampredotto sandwich დაფასებული და შეჭამეს ყველას: ტურისტები, სტუდენტები, მაღაზია თანაშემწეები, მუშები, პროფესიონალები, და ქალები სავაჭრო. Tripe შემქმნელებს დგას მთელ ქალაქში; იპოვოს მათ, ეს არის ზოგჯერ საკმარისი დაიცვას მათი სუნი.
