Top of the World
Tripes à la mode de Caen är en traditionell fransk maträtt med ursprung i staden Caen i Normandie. I receptet används kalvkött (tripe, fot och nos) som tillagas i en buljong av vitt vin, vitlök, lök och örter.Tripes à la mode de Caen har ett gammalt ursprung: det sägs att rätten tillagades för första gången på 1400-talet, under Karl VII:s regeringstid. Enligt legenden skapades rätten för att fira slutet på hundraårskriget, då England och Frankrike kämpade om kontrollen över normandiska territorier. Som ett tecken på fred anordnade de lokala myndigheterna en stor bankett för franska och engelska soldater, under vilken Tripes à la mode de Caen serverades.Rätten blev snabbt populär bland lokalbefolkningen, så mycket att den redan på 1700-talet hade blivit en specialitet i det normandiska köket. I dag anses Tripes à la mode de Caen vara en traditionell maträtt i det franska köket och serveras på många restauranger i regionen.För att tillaga rätten kokas inälvorna i en aromatisk buljong i några timmar tills de är mjuka och mjuka. Buljongen förtjockas sedan med mjöl och smör, och slaktavfallet serveras med såsen och kokt potatis.Tripes à la mode de Caen anses vara en rik och välsmakande maträtt, perfekt för de kallare månaderna på året. Om du besöker Normandie får du inte missa chansen att smaka på denna lokala specialitet, en symbol för fransk kulinarisk tradition.
