Top of the World
Tripes à la mode de Caen ir tradicionāls franču ēdiens, kura izcelsme ir Normandijas pilsētā Kānā. Receptē izmanto teļa gaļas subproduktus (tripe, kāju un purnu), kas vārīti baltā vīna, ķiploku, sīpolu un garšaugu buljonā.Tripes à la mode de Caen ir sena izcelsme: tiek uzskatīts, ka ēdiens pirmo reizi pagatavots 15. gadsimtā, Kārļa VII valdīšanas laikā. Leģenda vēsta, ka šis ēdiens tika radīts, lai atzīmētu Simtgadu kara beigas, kurā Anglija cīnījās pret Franciju par Normandijas teritorijas kontroli. Par miera zīmi vietējās varas iestādes sarīkoja lielu banketu franču un angļu karavīriem, kura laikā tika pasniegtas "Tripes à la mode de Caen".Šis ēdiens ātri kļuva tik populārs vietējo iedzīvotāju vidū, ka 18. gadsimtā tas jau bija kļuvis par Normandijas virtuves īpatnību. Mūsdienās Tripes à la mode de Caen tiek uzskatīts par tradicionālu franču virtuves ēdienu, un to pasniedz daudzos reģiona restorānos.Lai pagatavotu šo ēdienu, subproduktus dažas stundas vāra aromātiskā buljonā, līdz tie kļūst mīksti un mīksti. Pēc tam buljonu sabiezina ar miltiem un sviestu, un subproduktus pasniedz kopā ar mērci un vārītiem kartupeļiem.Tripes à la mode de Caen" uzskata par sātīgu un garšīgu ēdienu, kas lieliski piemērots gada aukstākajiem mēnešiem. Apmeklējot Normandiju, nedrīkst palaist garām iespēju nobaudīt šo vietējo ēdienu, kas ir Francijas kulinārijas tradīciju simbols.
