Tripes à la mode de Caen je tradicionalna francoska jed, ki izvira iz mesta Caen v Normandiji. V receptu so uporabljeni telečji klavnični proizvodi (drobovina, noge in rilec), kuhani v juhi iz belega vina, česna, čebule in zelišč.Tripes à la mode de Caen ima starodavne korenine: jed naj bi bila prvič pripravljena v 15. stoletju, v času vladavine Karla VII. Legenda pravi, da je bila jed ustvarjena v počastitev konca stoletne vojne, v kateri sta se Anglija in Francija borili za nadzor nad normanskim ozemljem. V znak miru so lokalne oblasti pripravile veliko pogostitev za francoske in angleške vojake, na kateri so postregli z jedmi Tripes à la mode de Caen.Jed je hitro postala priljubljena med lokalnim prebivalstvom, tako da je v 18. stoletju že postala posebnost normanske kuhinje. Danes velja "Tripes à la mode de Caen" za tradicionalno jed francoske kuhinje in jo strežejo v številnih restavracijah v regiji.Jed se pripravi tako, da se drobovina nekaj ur kuha v aromatični juhi, dokler ni mehka in mehka. Nato se juha zgosti z moko in maslom, drobovina pa se postreže z omako in kuhanim krompirjem.Tripes à la mode de Caen velja za bogato in okusno jed, ki je kot nalašč za hladnejše mesece leta. Če obiščete Normandijo, ne smete zamuditi priložnosti, da poskusite to lokalno specialiteto, ki je simbol francoske kulinarične tradicije.
