Is mias traidisiúnta d'ealaín na Fraince iad Tripes à la mode de Caen, as cathair Caen sa Normainn ó dhúchas. Éilíonn an t-oideas go n-úsáidfear miodamas laofheoil (tripe, cos agus muzzle), bruite i brat fíon bán, gairleog, oinniún agus luibheanna aramatacha.Tá bunús ársa ag Tripes à la mode de Caen: dealraíonn sé go deimhin gur ullmhaíodh an mhias den chéad uair sa chúigiú haois déag, le linn réimeas Shéarlais VII. De réir finscéalta, cruthaíodh an mhias chun deireadh an Chogaidh Céad Bliain a cheiliúradh, rud a chuir Sasana i gcoinne na Fraince chun críocha na Normannach a rialú. Mar chomhartha na síochána, d’eagraigh na húdaráis áitiúla féasta mór do na saighdiúirí Francacha agus Sasanacha, tráth ar seirbheáladh na Tripes à la mode de Caen.Tháinig an-tóir ar an mhias go tapa i measc an daonra áitiúil, an oiread sin go raibh sé ina speisialtacht den ealaín Normannach san 18ú haois. Sa lá atá inniu ann, meastar gur mias traidisiúnta d’ealaín na Fraince é Tripes à la mode de Caen agus déantar é a sheirbheáil i go leor bialanna sa réigiún.Chun an mhias a ullmhú, tá an scartach bruite i brat aramatacha ar feadh cúpla uair an chloig, go dtí go mbeidh sé bog agus tairisceana. Déantar an brat a ramhrú ansin le plúr agus im, agus déantar an scartach a sheirbheáil leis an anlann agus prátaí bruite.Meastar gur mias saibhir agus blasta é Tripes à la mode de Caen, foirfe do na míonna níos fuaire den bhliain. Má thugann tú cuairt ar an Normainn, ní féidir leat an deis a chailleann an speisialtacht áitiúil seo, siombail de thraidisiún cócaireachta na Fraince, a bhlaiseadh.
