Paruošimas:Iš triušio pašalinkite galvą ir kepenis ir palikite jas nuošalyje.Į molinį indą įpilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite triušienos gabalėlius, lauro lapą, žiupsnelį čiobrelių ir juos apkepkite; kai jie taps auksiniai, išimkite iš indo ir laikykite šiltai.Kepimo sultyse troškinkite svogūną, salierą, rozmariną, kedro riešutus ir susmulkintus branduolius; palaipsniui įpilkite šiek tiek sultinio, gauto verdant galvą ir kepenis.Galvą išskobkite ir sumalkite kartu su kepenimis.Kai daržovės suyra, sudėkite triušį atgal į troškinimo indą, pridėkite maltos mėsos ir alyvuogių; pabarstykite "Rossese" ir baigkite virti.Patiekite į stalą tiesiai troškintuve.Sudedamosios dalys: 1:Sudedamosios dalys: 1 triušis100 g Ligūrijos juodųjų alyvuogių sūrymevienas svogūnasrozmarino šakelėvienas saliero stiebasčiobreliųlauro lapasgraikinio riešuto branduolysšaukštas kedro riešutųstiklinė Rossese di Dolceaquapirmojo spaudimo alyvuogių aliejausdruskos
