Trofie na pesto ni sahani ya kawaida ya vyakula vya Ligurian, asili ya jiji la Genoa.Trofie ni pasta iliyotengenezwa kwa mikono kutoka kwa unga wa ngano ya durum na maji, katika sura ya gnocchi ya ond au ndogo.Historia ya trofie inaanzia katika eneo linaloangalia Golfo Paradiso, kati ya manispaa za Sori, Avegno, Recco na Camogli, katika mkoa wa Genoa. Trofie walizaliwa kama bidhaa ya familia, kutayarishwa nyumbani, hadi takriban miaka hamsini iliyopita, wafanyabiashara wengine katika eneo hilo waliamua kupanua biashara zao pia kuelekea Genoa na mafanikio hayakutarajiwa na usambazaji ulikuwa wa haraka.Pesto, kwa upande mwingine, ni mchuzi wa kijani uliotengenezwa kutoka kwa basil, karanga za pine, vitunguu, mafuta ya mizeituni na jibini iliyokunwa, kwa kawaida parmesan na/au pecorino.Ili kuandaa trofie al pesto, huanza kwa kuandaa mchuzi wa pesto, ambao hutengenezwa na basil safi, karanga za pine, vitunguu, mafuta ya mizeituni na jibini iliyokatwa. Viungo vinachanganywa pamoja hadi mchuzi wa cream unapatikana.Katika sufuria tofauti, chemsha maji ya chumvi na kuongeza trofie safi. Kisha pasta hutolewa al dente na kukolezwa na pesto. Unaweza pia kuongeza maji kidogo ya kupikia pasta ili kurefusha mchuzi na kuifanya kuwa cream.Sahani hutumiwa moto, mara nyingi hufuatana na viazi za kuchemsha au maharagwe ya kijani, na kupambwa na majani machache ya basil safi na kunyunyiza jibini iliyokatwa. Trofie na pesto ni sahani rahisi lakini ya kitamu, ambayo inajumuisha mila yote ya upishi ya jiji la Genoa.
